Hendrik

La birra Dubbel vanta origini antiche difficili da datare. Nel Medioevo, in Belgio, i monaci erano dei bravissimi artigiani molto abili a produrre birra, formaggi e pane all’interno delle abbazie con lo scopo di sostentamento del monastero e per contribuire alle necessità della comunità. I religiosi erano considerati veri e propri maestri birrai sia per la vasta tradizione nel realizzare la bevanda alcolica a regola d’arte, sia per la loro abilità nel dosaggio delle materie prime. Quando la bevanda era destinata al consumo dei monaci e operai, si presentava leggera e poco alcolica e veniva chiamata birra singola. Le classi più benestanti, al contrario, consumavano un prodotto di maggiore corpo e soprattutto più alcolico. Per i gestori delle taverne che non sapevano leggere, i monaci segnavano i barili in legno con delle croci fatte con gesso: una croce indicava la birra normale; due croci la birra più pesante, la birra Dubbel; tre croci una bevanda ancora più forte, ovvero la Tripel. In linea generale più la birra è forte più materie prime sono state utilizzate. Nonostante le versioni contemporanee abbiano poco a che spartire con quel tipo di filosofia, il fascino legato alla loro storia non sembra accusare i cedimenti propri dell’anzianità.